top of page
搜尋
小眼睛
2021年2月11日
在法國過年的零嘴「牛肉乾」
加辣椒的辣味牛肉乾 調味料：（牛肉1kg) 醬油50克 糖50克 鹽3小匙 五香粉1小匙（購於中超、法超也有） 八角2顆（購於中超、法超也有） 花椒粒2小匙（購於中超、法超也有） 紅椒粉1.5小匙（不辣增色用，購於法超） 煮牛肉的湯1杯（米杯） 圖下為紅椒粉 作法：...
小眼睛
2021年2月9日
在法國做有年味的軟糖=棗泥核桃糕
食材： 麥芽糖與糯米粉（食譜中的糕粉）在一般中超買得到，無核棗是在13區的中國紅買的，核桃法超及BIO店有賣可即食的不用再烤 作法影片參考：
小眼睛
2020年12月3日
在法國自製豬血糕 先去肉舖訂新鮮的豬血「Sang de porc」，就可以開始挑戰了
建議豬血買一公升（3.8€/1公升）就夠了，千萬別像我用破法文傻傻訂了五公升，用不完涷在冰箱佔空間 作法：（用具是直徑26公分的圓盤） 1.壽司米和糯米1:1（我總共用3杯半的米量）洗淨瀝乾 2.烘培紙舖在容器內，再把米放入約容器約2公分高，太高不容易蒸熟喔...
小眼睛
2020年11月17日
在法國自己灌台味香腸
中超賣的大陸製臘腸都沒有台味香腸來得香，於是自己動手來找台味，其實沒有想像中的難 食材 由左至右：白胡椒粉、肉桂粉、鹽、紹興酒（可換花雕酒、高粱酒、清酒、伏特加等烈酒）、醬油、砂糖、五花肉、薑末（蒜味：加很多蒜頭碎） 作法 1.以上食材依個人口味醃製一晚 2.到中超買到腸衣...
小眼睛
2020年11月16日
在法國找到沒有臭舖味的在來米粉（含基隆廟口小吃-軟式油蔥粿作法）
一年前我做過一次蘿蔔糕後就再也不做了，為什麼？第一，巴黎的中超(13區中國紅、Pakkai百佳）買得到台灣的冷凍蘿蔔糕和芋頭糕（有顆粒的），第二，這裡的在來米粉有臭舖味，感謝朋友推薦的「沒有臭舖味」的在來米粉（粘米粉） 食材：中間那包綠色的就是沒有臭舖味的在來米粉（粘米粉）...
小眼睛
2020年11月10日
簡單搞懂法國麵粉的T（芝麻燒餅作法）
芝麻燒餅的材料很簡單，中筋麵粉、低筋麵粉、沙拉油、鹽、白芝麻 但是法國的麵粉都是T45、55、65⋯ 中筋、低筋麵粉？ 其實 1. T後面的數字越高，就表示糠殼保留的比例越高，也就是有越多的纖維、維生素等 2.筋度：要看成分表，蛋白質protéines...
小眼睛
2020年11月2日
在法國自製臭豆腐超級簡單
臭豆腐（一包份）食材： 1.豆腐一包購自中超 2.王致和臭豆腐2塊購自中超（中國紅、新今日） 3.料理酒（高粱、米酒、花雕、紹興）些許，購自台歐名品 4.白開水少許 除豆腐外以上其餘食材放入密封袋內適度擠壓，倒入些許王致和臭豆腐汁，切好豆腐塊放入密封袋，放置於冰箱二天後取出...
bottom of page