酸白菜的材料只有白開水和大白菜即可，原來這麼簡單
東北酸菜是室溫下採用自然發酵而成的，富含胺基酸、有機酸、維生素C和膳食纖維等營養價值，含天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
作法：
1.前晚煮一鍋白開水放涼
2.製作當天消毒玻璃瓶（涵蓋），用滾水燙過陰乾即可，盡量用照片中瓶口處有收口狀的，可以防止大白菜醃製過程浮起，接觸空氣發霉
3.大白菜頗開燙熱水約10秒（每處都接觸到熱水殺菌）
4.瀝乾放涼大白菜
5.用燙過水的筷子或夾子，夾放涼的大白菜捲曲狀放入玻璃罐中，盡量不要有空隙，再加滿白開水蓋上蓋子即完成
6.記得貼上製作日提醒，並每天開罐放氣，要醃製14-21天即可以使用，越來越酸
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