灌大腸

有了香腸，當然少不了大腸

食材：

（由左至右）鷹嘴豆、白胡椒鹽、鹽、油蔥酥、醬油、糯米（前）

作法：

1.鷹嘴豆前晚泡水一晚，隔日加鹽巴進電鍋煮熟，放涼備用

2.糯米泡水約3小時後瀝乾，加入前列調味料及放涼的鷹嘴豆

3.用麵粉洗大腸

4.灌大腸的工具和灌香腸一樣，作法也一樣（請參考香腸篇），但不要灌太飽，因為糯米熟了會膨脹，太飽容易爆

5.灌完大腸後用棉線綁緊，放入滾水中煮40分、關火悶30分（放入滾水後要拿竹籤刺破大腸幾個洞排氣）